只用炒锅的红烩牛腩（辣味）

作者： 卜卜waw

家里只有电磁炉炒锅和电饭煲，一般炖牛腩用电饭煲但是今天到饭点了正好要煮饭，所以尝试着用炒锅做牛腩。事实证明也可以的，煮得烂。 这个方子没有炒糖色、洋葱和胡萝卜哦～因为我们不喜欢而且懒。但颜色味道真滴不错，非常简单非常下饭。融合了中西餐的风味，酸甜辣融合得很美妙。

用料

• 牛腩 150克
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 以下为辅料（按放入时间） 适量
• 姜（焯水） 3片
• 料酒（焯水） 1勺
• 蒜米 1只
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 小米椒 2-3个
• 八角 1.5个
• 香叶 1片
• 蒸鱼豉油 0.5勺
• 盐 2-3克
• 黑胡椒粉 适量
• 鸡精 1勺
• 葱花 适量

只用炒锅的红烩牛腩（辣味）的做法步骤

步骤 1

牛腩常温解冻，冷水浸泡20分钟逼出血水，洗净。期间准备配料。

步骤 2

冷水焯牛腩，放料酒和姜片，水开两分钟左右捞出热水洗净。焯牛腩的水不要扔，撇去浮末装碗里。

步骤 3

热锅冷油，爆香姜蒜，下牛腩，翻炒两下加生抽。待牛腩炒熟水分炒干，将焯牛腩的水一次性倒入，锅里加老抽、小米椒、八角、香叶、料酒。盖上盖子大火烧15-20分钟。注意水要烧干了的话加热开水。

步骤 4

番茄不用去皮，切小块，加入锅里。煮五到十分钟。

步骤 5

等番茄皮肉分离时，加切好的土豆块，记得将水保持在正好没过食材的位置。加盐、蒸鱼豉油、黑胡椒粉，调味。

步骤 6

等待土豆熟的时候可以挑一挑碗里的香料、姜片、番茄皮之类的，也可以不挑。土豆能轻易戳下去就算是熟了，煮土豆不要多加水了之后难收干。

步骤 7

收汁收到比较粘稠的程度，关火下葱花和鸡精，装盘完成。

只用炒锅的红烩牛腩（辣味）的小贴士

整个过程大概耗费一小时多一点，算是比较耗时的菜了，不过它的味道真的不对让你失望的。 煮牛肉的时候要加水一定得加开水！不然炖不烂的！听说番茄也能帮助牛腩炖烂。 总之推荐大家试试，这个方用宿舍的电锅也行的！

菜谱创建时间：2019-05-19 17:01:31