营养快手:家常和菜

作者： Eva家的小厨房

和(huò）菜，在我的家乡是非常普遍的一道凉菜。离开家乡近十年还是忘不了这口家乡味儿。

用料

• 胡萝卜 半根
• 菠菜 半把
• 红薯粉条 适量
• 白芝麻 一小把
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 醋 适量
• 香油 少许
• 鸡精 少许（不喜欢不加）
• 味精 少许（不喜欢不加）

营养快手:家常和菜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗菜、削皮。

步骤 2

胡萝卜切丝。起锅烧开水，准备焯食材。

步骤 3

把焯熟的菠菜和胡萝卜捞出，控水备用。胡萝卜不用焯太久，太久会软烂。

步骤 4

然后把干粉条放进锅里煮熟。煮粉条有个小窍门：干粉条放进沸水里，再次煮沸，加盖关火焖熟。焖至少5分钟。焖到粉条完全软了，是晶莹的，手可以掐断的状态就可以了。小心烫手，怕烫可以把粉条夹出来尝一根。

步骤 5

煮粉条需要一点时间，这个时候去捣蒜泥吧。

步骤 6

粉条煮好，捞出控水。所有食材放在一起。

步骤 7

把捣好的蒜泥、所有调味料都放进去，搅拌。可以稍微多放一点醋，这个菜要酸酸的才好吃。

步骤 8

拌好之后撒上一小把白芝麻作为点缀。Bingo！带些蒜味的酸爽和菜就做好了。老少咸宜，营养快手，家常凉菜的美味优选！

营养快手:家常和菜的小贴士

1.凉菜的调味料要根据个人口味调整，我没办法精确到克或是勺。大家尝着来吧。 2.为了方便，懒惰的我都是一个锅把所有食材分别焯熟的。中途有添水，但没有换锅。反正我是不介意这点的哈。 3.粉条吃腻了可以换成龙口粉丝。粉丝调出来的和菜也很赞呢。 4.说实话我一直不明白为什么这个凉拌菜有自己的专属名字——huò菜。而且我也不知道到底是哪个huò，我选择“和”字是想着它有搅和、搅拌的意思。而我们方言中也经常使用，比如和稀饭。如果有知道缘由的厨友欢迎告诉我，谢谢。 5.这个菜挺低卡的，减脂的朋友推荐尝试哦。

菜谱创建时间：2019-05-19 15:58:26