玉米面馒头

作者： 猫蓉蓉

用料

• 面粉 300克
• 玉米面 100克
• 酵母 3-4克
• 温水 200克
• 糖 25克

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

将温水加入酵母粉充分搅拌均匀。 将糖、面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。 用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。

步骤 2

将发酵好的面团平均分成若干小份。分别按扁，向内收，用虎口揉成小圆面团，放蒸锅里盖上盖醒发20～30分钟。（二次醒发要到位，醒发好馒头坯子在手里掂一掂，感觉轻飘飘的）

步骤 3

锅开后蒸10分钟。关火焖5分钟后开盖。

步骤 4

附玫瑰花馒头造型思路。 把发酵好的面团分成几个小面团 分别擀成饺子皮大小的圆片，从上到下错开摞着。用筷子在中间压一道，让面片贴合紧密。

步骤 5

从下往上卷起来，从中间竖切一刀分成两半。

步骤 6

分别再稍整形，即可一起上锅发酵。

玉米面馒头的小贴士

玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。

菜谱创建时间：2019-05-19 12:39:03