酥软的吊炉饼

作者： 六千级天梯

前两天在外面吃吊炉饼砂锅炖菜，太好吃了！回家上网查查方子，改良一下，酥软，真心佩服自己呀😎😎

用料

• 面粉400克
• 盐3克
• 温水210克
• 葱1根
• 油适量

酥软的吊炉饼的做法步骤

步骤 1

盐加入面粉中，搅拌均匀。然后210克温水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状，揉成像耳垂一样软的面团即可，醒发10分钟后再继续揉面团至光滑。

步骤 2

面团表面刷油，醒发两个小时。葱切成碎末，油加热至六成热，倒入葱碎中（忘了拍照了😂）

步骤 3

面醒好后，分成十二个小剂子（成品巴掌大，喜欢大点的分八个剂子就好）。不用再揉，直接擀成薄片（越薄越好呢），刷一薄层葱油，撒一点点盐。

步骤 4

从上而下，快速卷起（一定要快，可以卷入更多的空气，饼才松软，很关键的）。成品再醒发一小时（或冰箱醒发一宿）。

步骤 5

平底锅刷油，中小火烙至金黄。（定型后要反复翻面摔打几次，饼会更松软）

步骤 6

好了，可以开动了！表面酥酥脆脆，内心松松软软，正是我想要的😍😍

菜谱创建时间：2019-05-19 10:29:13