豆渣松糕（豆渣消耗4）

作者： 玮-西班牙

继续豆渣的天马行空。 这款松糕的灵感来源于玉米松糕，用豆渣粉代替玉米粉。效果不错，所以分享给朋友们。 100g湿豆渣大约能得30g左右豆渣粉，所以食谱里用的50g豆渣粉大约用到160g湿豆渣，但为了精确，建议大家先花几分钟炒干豆渣。其实一次性多炒一些，即能称量准确又利于长期保存。只需用平底锅中火慢慢炒干就可以了，用不了很长时间。 如果用160g湿豆渣，水的用量需调整，看图给的浓稠度自己调整吧！

用料

• 豆渣粉 50克
• 无味油 30克
• 鸡蛋 2个
• 水或牛奶 100g
• 糯米粉 20克
• 糖 40克
• 芝麻（装饰用） 适量

豆渣松糕（豆渣消耗4）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，除蛋白和糖以外的所有材料混合搅拌，得到一个较浓稠的糊状。

步骤 2

蛋白加糖，几滴白醋（除蛋腥）打发，小弯钩状态，低速半分钟细腻组织。

步骤 3

蛋白分两次或三次与面糊混合，这是1/3蛋白与面糊混合的状态。用刮刀划拌。

步骤 4

搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模，刮平表面，撒上芝麻，盖保鲜膜。（活底模不用做底部处理，固底模底部抹油撒粉防粘）

步骤 5

放入蒸锅，35-40分钟即可。期间松糕会膨胀，需要模具有足够空间。蒸好后取出，揭开保鲜膜，轻震一下倒扣晾凉。（揭开保鲜膜时可以轻拍表面，如果有沙沙声表示没熟透，可再回锅蒸一会）

步骤 6

松糕冷热均可食用，温时即可脱模，轻刮模具边沿一圈，托起底部即可取出。

步骤 7

蛋白打发到位，不消泡，糕体就能如戚风一样蓬松。口感绵软带点糙，粗粮的感觉！冷热均可食用，冷藏保存。

豆渣松糕（豆渣消耗4）的小贴士

如果大锅蒸，水开了再放入哦！蒸锅热水很速度，所以我直接放入的。

菜谱创建时间：2019-05-18 23:52:52