蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾

作者： 简简单单1003

龙虾季节到了，买了8斤，分两种口味做，蒜泥的一半，麻辣十三香的一半。 简单干净又美味，性价比还高，参与感极强，一上桌立马扫荡一空的成就感，哈哈哈 学会了就再也不愿意出去吃了～

用料

• 小龙虾 8斤
• 菜籽油 蒜泥龙虾用
• 色拉油 十三香龙虾用
• 大蒜 5个整，多一点更好吃，十三香用蒜瓣，蒜泥龙虾需切碎
• 十三香 1勺
• 花椒 10粒
• 啤酒 2瓶
• 姜 5片
• 酱油 1勺
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 8个
• 八角 4个
• 盐 5克
• 葱 5根
• 生抽 2勺
• 糖 20克
• 香菜 少许，装饰用

蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

多年的清理龙虾经验总结出来的方法:先用板刷刷虾身，然后抓住8只小脚旋转轻松去除虾腮，干干净净，如果立即下锅可以去除虾线，因为数量太多担心虾线去掉后肉口感不好，所以前一大半都没去虾线，后面快开火前几分钟的都去虾线了，去了更干净，吃起来方便放心。

步骤 2

我是把麻辣十三香龙虾先烧:点火，色拉油可劲的倒，平时炒菜5倍的量，十三香的加入蒜瓣和所有香料一起翻炒片刻，倒入龙虾翻炒变色，倒入淹没龙虾的啤酒，酱油和生抽，糖，盐，一起大火煮开后再烧十分钟，出锅，撒上香菜装饰。

步骤 3

等待十三香麻辣小龙虾煮开的同时，热锅炒菜时候5倍的冷菜籽油油，蒜泥龙虾一定是用菜籽油烧的最好吃，实在没有可以用其他油代替，口感会差好多，直接倒入切好的蒜泥，一定冷油时候下蒜泥，不然蒜泥味道就不好吃了，翻炒一会加入其他香料，翻炒均匀后倒入龙虾，能淹没龙虾的啤酒，生抽，盐，糖，烧开后再煮十分钟。 家里人喜欢吃鸭肠，所以加了点鸭肠一起煮，家里没有鸭肠和不喜欢的可以忽略不计

步骤 4

装盘，大快朵颐吧

蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾的小贴士

炒蒜泥一定要冷油 香料可以多放些，盖住龙虾的土腥味 酱油放的多的话先尝一下，咸度适宜可以不放盐，喜欢鲜的出锅再加点鸡精，熟芝麻

菜谱创建时间：2019-05-18 22:58:59