简单又清新的剁椒鱼头，超级下饭

作者： 小鱼王佳

胖胖曰吃个鱼剪个肥，湖南名菜，剁椒萌萌哒，好吃😋又下饭。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 一碟
• 姜 1颗
• 料酒 一碗
• 盐 10克
• 大蒜 1球
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒 1小碟
• 香菜 1根
• 粉丝 1把
• 香油 2勺

简单又清新的剁椒鱼头，超级下饭的做法步骤

步骤 1

准备工作:1.胖头鱼一条备用。2.姜.蒜切片，香菜切碎备用。3.花椒.剁椒备用。4.生抽.蚝油.料酒各2勺搅拌均匀备用。5.油.盐备用。6.粉丝泡水备用。

步骤 2

鱼头洗净，里面有黑色膜，这个一定要去掉。然后用料酒盐姜片腌制备用。

步骤 3

在清洗腌制鱼头的时候把粉丝泡水备用，姜切片，蒜切片，花椒，剁椒，生抽料酒蚝油拌匀备用。合理利用时间调整。

步骤 4

锅里煮上水，待锅里有气泡出现关火，把腌制好的鱼头放入锅中过一下水。待有白色絮状出现，几十秒捞出即可。放在铺有粉丝的鱼盘里。

步骤 5

1.热锅热油爆香姜蒜花椒剁椒，即可关火，撒在鱼头之上。2.再放一层剁椒(没有任何处理的)。3.淋上拌好的调料。4.淋上香油。

步骤 6

1.蒸锅烧水，待开始冒热气，就把鱼头放入蒸上盖上锅盖(此步骤蒸10分钟)。2.取出撒上香菜。3.锅中烧热油，淋在香菜上 “滋~”的一声，香菜的香味就出来啦，上桌开吃啦。

简单又清新的剁椒鱼头，超级下饭的小贴士

1.鱼头2.8斤，鱼头一定要3斤左右哦 2.剁椒自己剁的，童鞋们可以试试一半泡椒一半剁椒(双色鱼头哦) 3.鱼头清洗时，黑色膜状一定要去掉，去掉，去掉 4.剩下的鱼尾可以用来做红烧鱼块哦 5.鱼头底部可以不用放粉丝，因为最近减肥没吃主食所以放了粉丝打底，味道很不错的哦

菜谱创建时间：2019-05-18 22:52:52