黑麦全麦蛋白吐司

作者： 伊洛曦

超饱腹满足，适合带一片加餐的黑麦全麦蛋白吐司

用料

• 黑麦全麦粉 200克
• 谷朊粉 180克
• 蛋清 4个
• 赤藓糖醇 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 170克

黑麦全麦蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

将黑麦粉、谷朊粉和过筛后的赤藓糖醇粉倒进一个打蛋盆，并用蛋抽混合均匀

步骤 2

将20g牛奶置于一个大小适中的可放进微波炉的容器，微波炉高火10s至温热后与酵母混合均匀（注意不要温度太高以免酵母失活 ）再用蛋抽将150g牛奶与四个蛋清搅打均匀（如果你要添加橄榄油，此时可将橄榄油与牛奶蛋清同时搅匀）

步骤 3

将步骤2.3混合均匀后倒进步骤1后揉成光滑面团后用湿布盖上，开启烤箱发酵功能，将面团发酵至大约两倍大（有些微波炉也有发酵功能，如果都没有置于可以晒到太阳的地方，夏天室温高室温发酵即可）

步骤 4

发酵好的面团按压排气（可以根据自己模具尺寸均分若干份）分好的面团，每个擀成牛舌装并卷起（由于面筋粉的缘故会比较费力，这一步要有耐心哟）卷好的面团按照先两边后中间的顺序码在模具里，盖上保鲜膜，松弛醒发至模具八分满

步骤 5

醒发的同时将烤箱预热到170℃，将醒发好的面团去掉保鲜膜置于中层，上下火35分钟即可（面团的大小会影响烘烤的时间）

菜谱创建时间：2019-05-18 22:20:41