淮山虫草花脊骨汤

作者： 呓小呓

广东人爱喝汤，这是很多外地人对我们的印象。前段时间朋友送了一些虫草花给我，因为感觉做出的这道汤还挺美味，就想把这道菜谱记录下来，留个纪念也好。当然，你也可以在这道菜谱里加入一些莲子，炖出来的汤也很好喝呢。

用料

• 虫草花 适量
• 铁棍淮山 1根
• 猪脊骨 1条
• 枸杞 适量
• 姜 3片
• 盐 适量

淮山虫草花脊骨汤的做法步骤

步骤 1

猪脊骨洗净，姜洗净切片一起放炖锅里。炖这道汤因为要做出清爽不油腻的口感，所以我选择猪脊骨（筒骨或扇骨炖的汤会比较浓，但会有很多油花，而排骨就缺少熬出骨髓的那股香味，猪脊骨或尾骨是最合适的）

步骤 2

炖锅里加入适量水，水位大概是脊骨高度的2倍不到。

步骤 3

按快炖功能，1.5小时，先炖脊骨。

步骤 4

虫草花洗净，根部如有杂质就剪干净。

步骤 5

铁棍淮山要选取这种外表黑皮，根须很多的口感才会粉。洗净，去皮，切成段。

步骤 6

脊骨炖差不多1小时后，打开锅盖放入淮山，虫草花，枸杞，继续熬炖半小时。

步骤 7

炖快好了的时候加适量盐，鲜香甘甜的靓汤就可以享用了。

淮山虫草花脊骨汤的小贴士

这道靓汤还可以加入一些莲子一起炖，很美味呢。

菜谱创建时间：2019-05-18 19:00:17