浓香小肠粥

作者： 阿拉伯海

一碗小肠粥，谷香浓郁，香鲜味美，滋味非凡。还没吃到嘴里，就闻到一股浓浓的香味。

用料

• 大米 250克
• 鱿鱼干或墨鱼干 1小只
• 香菇 6-8朵
• 水 2200克
• 小肠 400克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 芹菜或小葱 适量
• 姜片 适量
• 食用油 适量

浓香小肠粥的做法步骤

步骤 1

小肠洗净

步骤 2

小肠切小段，香菇泡发剪小块，鱿鱼剪丝，小葱切末。

步骤 3

热锅凉油，放入姜片爆香、再放入小肠继续大火爆炒3分钟，盛出放入高压锅加水1000克，煮至开始出气关小火再煮12分钟关火排气。

步骤 4

在高压锅煮小肠同时，炒锅放一小点油烧热再放入鱿鱼、香菇大火爆炒1分钟，再放入洗净的大米中火翻炒1分钟，等小肠煮好强制排气后，打开高压锅放入炒好的大米再加入水1200克、一小点盐。再次煮至开始出气关小火再煮8分钟关火。

步骤 5

等自然排气后打开锅盖，加入小葱末，适量盐、鸡精和胡椒粉 便可出锅。

浓香小肠粥的小贴士

小肠必须先在高压锅压十几分钟，再放洗净炒过大米。压小肠关火立既强制排气或冲凉水，当然自然排气也可以时间要长点，最后压粥完成后可以自然排气，如果要强制排气或冲凉水也可以，但要多煮几分钟。

菜谱创建时间：2019-05-18 16:30:50