糖醋排骨

作者： 双2019

喜欢酸甜口的试试

用料

• 排骨 500克
• 醋 3-4勺
• 白芝麻 少许
• 姜 少许
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 2克
• 白糖 3-4勺
• 淀粉 少许
• 注：单位勺是以炒菜的铲子为准

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放盐水里浸泡1小时左右 让血水出来。洗净排骨，吸干水分。放干净的大碗里，加少许盐和淀粉腌制，放冰箱冷藏1-2小时。淀粉会形成保护膜，让肉质保持嫩度。

步骤 2

不粘锅烧热，开小火，排骨煎至两面微黄。加料酒一勺和老抽生抽各一勺，加醋两勺，老抽可少一点。开中火后盖锅盖，让酱油颜色上去后，加热开水，水量稍稍过排骨即可，开大火焖煮15-20分钟至肉软嫩。汤汁变少后开小火，加糖3-4勺 ，醋一勺，可以尝一下酸甜度，至汤汁收紧即可。撒白芝麻或者葱花，出锅即可。

糖醋排骨的小贴士

焖煮要用热开水，中大火。不然肉容易老。 调料都加好后，尝一下甜度比较好。 怕腥气的可以先多加些料酒。

菜谱创建时间：2019-05-18 16:15:49