清蒸裸斑鱼

作者： 乾冰玉

裸斑鱼没有鱼鳞，少刺，肉质鲜嫩，很适合清蒸

用料

• 油 克
• 盐 克
• 葱 3-5根
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 柠檬 半只个
• 裸斑鱼 1条（约750克）

清蒸裸斑鱼的做法步骤

步骤 1

裸斑鱼买的时候请卖家处理，内脏先拿掉，回家再清洗干净，肚子里尽量用手清理干净。背上切两刀，用盐和料酒抹鱼身，生姜片和葱塞肚子里去腥。鱼身下垫点啥，我用的柠檬，目的是为了空气流通，也可不要。

步骤 2

葱切丝，放冷水里浸泡会变卷，比较好看

步骤 3

蒸10分钟，（我用的高压锅），出锅把蒸出的水倒掉，肚子里生姜和葱用筷子小心取出，垫的柠檬也取出不用（因为有腥味）。铺上水里泡的葱丝，淋上蒸鱼豉油。起锅烧热油淋在鱼身上，可以上桌了。

清蒸裸斑鱼的小贴士

重点是蒸好后的水要倒掉，葱和生姜都不要，用新的 裸斑鱼身尾处有少量鱼鳞要记得去掉

菜谱创建时间：2019-05-18 16:14:50