笋干炖鸡

作者： 总有一天我也会遇到

用料

• 笋干 200克
• 五花肉 500可
• 葱 两根
• 老抽 适量
• 姜 5大片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量

笋干炖鸡的做法步骤

步骤 1

一只土公鸡🐓！如果是爆炒的话建议买仔鸡！红烧还是要土公鸡好吃😋～

步骤 2

准备以上材料～

步骤 3

热水泡发笋干笋衣～

步骤 4

把洗干净的🐔开水下锅焯烫一下～出血沫！这样不会有腥味🤗～

步骤 5

把五花肉下锅！注意🈲一定是小火煸炒出油！炒的干干焦焦的！！红烧鸡一定要有足够的油炒出来才会香不会柴！所以别怕放油后期是会被吸收的‼️！⚠️⚠️⚠️煸炒一定要小心哦！油会溅出来不要被烫到！！！

步骤 6

🐷五花肉被炒干之后放入准备的小料煸炒！⚠️⚠️依然是小🔥！！！慢慢炒香😌～

步骤 7

然后下入🐔肉开始煸炒！！像这种情况是不可以的❌❌！！大家可以看到油里面还都是水分！这说明🐔肉还没有炒干！后续炖煮不容易入味！所以保持中🔥不断翻炒煸干水分！！

步骤 8

到这种程度可以看到🐔肉有点发焦！并且油边清澈！说明💧分都被炒出来啦👏👏！这样就可以进行下一步啦！！（请原谅这张高糊的图！实在是来不及😭😭）

步骤 9

下面就可以开始料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精（🍄蘑菇精都可以啦）还有白糖！可以按这个顺序放也可以自己随意啦！毕竟只是家常菜嘛没有那么讲究😌！然后翻炒均匀加热♨️水！！⚠️⚠️一定要热♨️水啊！！

步骤 10

加入热水♨️之后呢就可以放入泡好的笋干笋衣啦！！这时候大家可以尝尝味道哈！咸了淡了都可以自己酌情加😋😋！盖上盖子中火炖煮50分钟就差不多啦（我们家是比较喜欢有嚼劲的口感啦！如果大家喜欢软烂的口感就加长炖煮时间😘）

步骤 11

好啦！香香的🐔肉出锅啦～

笋干炖鸡的小贴士

有些朋友不爱吃笋干的味道！确实有股晒干的那种独特的味道😏！所以可以换成各种喜欢的干货哟～香菇～贡菜～豆角～花菜都可以哦～做法都是一样哒！ 以上！希望能帮助到大家🙇‍♀️～

菜谱创建时间：2019-05-18 13:12:47