锡纸糯米肠

作者： 妞妞好厨房

明天儿子就从学校放假回来了。特意做了一道糯米肠给儿子吃。儿子吃过后赞不绝口。没有肠衣也可以做出超级美味的锡纸糯米肠。超简单哦。

用料

• 糯米 250克
• 猪肉 250克（7分瘦3分肥)
• 香菇 2朵
• 葱 一小把
• 老姜 适量
• 干贝 适量
• 干虾仁 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 食盐 少许
• 红曲粉 7克
• 淀粉 15克
• 水 125克
• 十三香 1小勺

锡纸糯米肠的做法步骤

步骤 1

葱,姜，干贝，虾仁，香菇，剁碎备用。干贝虾仁提前泡发。

步骤 2

将肉馅儿，放入备好剁碎的菜中，顺着一个方向搅拌上劲儿。适量倒入生抽。将125克的清水分多次少量的加入搅拌。直到肉馅将水全部吸收上劲儿。直到图片中筷子不容易倾倒。

步骤 3

糯米清水泡四小时以上，我是炮了七个小时，泡好的糯米放入搅拌好的肉馅儿中。再加入老抽，盐，红曲粉和淀粉。顺着刚才绞肉的方向搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌好的肉馅放入锡纸上，卷起两边折叠。放到蒸锅中蒸40分钟，凉水上锅。

步骤 5

蒸好的糯米肠软糯咸鲜。半斤糯米半斤猪肉，一共做出14个糯米肠。肠的多少取决于你撕开的锡纸的大小。

锡纸糯米肠的小贴士

1.肉一定要搅到上劲儿，否则糯米不能很好的搅拌到一起，蒸的过程中会散。 2.加一点淀粉会使糯米肠更软糯。 3.糯米要泡四个小时以上，泡时间长点更软糯。我泡了7个小时。 4.锡纸不要包的过于紧，否则蒸的过程中会溢出。 5.红曲粉主要就是上色，使颜色好看，没有不放也可以。 6.干贝，虾仁主要就是提鲜，如果没有不放也可以。

菜谱创建时间：2019-05-18 13:07:01