蜜汁叉烧

作者： 面包工作者-欧文

粤菜代表—广式叉烧。单单用叉烧酱腌制的叉烧，其实味道是不够的，还有选用叉烧的肉一定是梅头肉，猪肉粉嫩的同时再加一点点肥肉相间，是更加的香口。

用料

• 梅头肉 600克
• 南乳 两块(捣烂)
• 生抽 两汤勺
• 叉烧酱 两汤勺
• 海鲜酱 一汤勺
• 磨豉酱 一汤勺
• 老抽 半汤勺
• 玫瑰露 一汤勺
• 糖 两汤勺
• 盐 一茶匙
• 鸡蛋 一个
• 红葱头 两个
• 姜末 适量

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

这块肉呢，要早早起床去市场买，那时候的猪肉档老板还在分割猪肉，叫他切梅头肉，一整块回来自己裁剪。

步骤 2

我们把红葱头，姜剁碎，煸香

步骤 3

然后把南乳捣烂，加入所有调味料，酱料，跟煸香的姜葱，拌匀。没有玫瑰露可以用料酒代替。

步骤 4

我把猪肉分成两大块，然后把调好的酱料涂抹在猪肉，涂抹均匀。放入冰箱冷藏腌制两小时以上。

步骤 5

烤箱调好上下火180度，预热10分钟。烘烤20分钟左右，然后翻面再烤20分钟到25分钟左右。

步骤 6

时间够了之后出炉，趁热在表面涂上一层蜂蜜或者麦芽糖，再烘烤10分钟就可以了

步骤 7

表面香脆，肉嫩多汁。

菜谱创建时间：2019-05-18 11:44:33