可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版

作者： feelless-

戚风小白进阶篇 lol 超简单戚风教程➕卡仕达酱 6寸戚风 两个人吃刚刚好

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 1个
• 蛋黄糊部分： 3个蛋黄个
• 细砂糖（蛋黄糊） 15克
• 牛奶 40克
• 色拉油 30克
• 玉米淀粉 7克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白霜部分： 3个蛋白
• 白砂糖 28克
• 香草精 3滴
• 烘烤时间及温度： 140度 60分钟
• 卡仕达酱部分：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 160克
• 白砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 淡奶油 70克

可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版的做法步骤

步骤 1

玉米油、蛋黄、牛奶、白砂糖混匀乳化，加入混合并过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 可以z字形搅拌手法

步骤 2

预热烤箱 140 c 或 295 f

步骤 3

打发蛋白霜 分三次加糖 打至湿性偏干发泡

步骤 4

翻拌法混合蛋白霜与蛋黄糊 倒入6寸模具 轻轻镇两下 放入烤箱 时间到后 取出镇两下 倒扣冷却

步骤 5

制作卡仕达酱🤩

步骤 6

在蛋糕烘烤过程中我们来制作内陷

步骤 7

蛋黄加入细砂糖混匀 加入低粉拌匀 再分两次加入牛奶搅拌均匀 过筛后加入奶锅加热

步骤 8

中小火加热奶锅 不停搅拌！看到些许粘稠并挂在刮刀上时停火 保鲜膜贴着酱放入冰箱冷藏待用

步骤 9

代蛋糕胚冷却时 打发淡奶油至有纹路但保持很好的流动性 5、6分发

步骤 10

取出冰箱冷藏的内陷与淡奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋待用

步骤 11

蛋糕胚脱模 用小刀在中间戳一个洞后来回在蛋糕内部移动 不要戳破蛋糕壁！

步骤 12

把裱花袋内的卡仕达酱对着戳好的蛋糕胚上的小洞挤入蛋糕 蛋糕微微鼓起后把卡仕达酱挤到蛋糕上层表面 最后撒上可可脆！！

菜谱创建时间：2019-05-18 09:00:09