猎奇向戚风蛋糕实验对比报告（姜黄/牛油果/胡萝卜/芝麻酱）

作者： 歪_歪_歪_不_正

最近买了很多牛油果和姜黄没用完…不知为何突然想知道做成戚风蛋糕会如何… 于是用一份戚风的方子自己改动后做了这个对比报告😂😂

用料

• 蛋黄 3个（44g）
• 白砂糖（蛋黄 20克
• 盐 1克
• 食用油 25克
• 牛油果 66克
• 胡萝卜 55克
• 芝麻酱tahini 7克
• 姜黄 1克
• 牛奶（具体见下 105克
• 低筋面粉 44克
• 蛋清 3个（98g）
• 白砂糖（蛋清 15g

猎奇向戚风蛋糕实验对比报告（姜黄/牛油果/胡萝卜/芝麻酱）的做法步骤

步骤 1

好的下面请大家自行看笔记完成（看得懂才怪！哈哈哈哈就是简单展示一下我的脑洞过程

步骤 2

挖出牛油果肉。（萝卜我用的是速冻萝卜条，所以没拍照）

步骤 3

胡萝卜：55g萝卜+35g牛奶打成糊。 牛油果：66g牛油果+42g牛奶打成糊。 哎其实我们最后只需要18g的混合物，但…量太少搅拌机根本搅！不！到！（哭哭

步骤 4

姜黄粉一克准备好（不要先加入牛奶…我后来发现味道不够且会沉淀，这张图就是用来凑数的

步骤 5

蛋黄蛋清分开到无水无油容具里

步骤 6

蛋黄加糖和盐打散，再加入油搅匀

步骤 7

这是搅匀好的样子

步骤 8

分成了四份（每份21.5克…

步骤 9

左上：加入18g萝卜混合物。左下：加入18g牛油果混合物。右上：加入7g牛奶和1g姜黄粉。右下：加入7g芝麻酱和7g牛奶。

步骤 10

各筛入11g低粉，Z字型搅拌均匀。根据干湿程度，我又往牛油果蛋黄糊多加了3g奶，芝麻酱蛋黄糊多加了11g奶。

步骤 11

蛋清分三次加入白砂糖，打发至小尖角（忘记拍照了…）平均加入四份蛋黄混合物中（每份28g蛋白混合物）。切拌均匀。（这张图是芝麻酱的最终混合物。

步骤 12

胡萝卜最终混合物

步骤 13

牛油果最终混合物

步骤 14

姜黄最终混合物

步骤 15

倒入模具，大力震出大气泡。多余的芝麻酱被我丢进后面那个碗里了，后来牛油果也多了一点，我也直接加到碗里去，没有搅拌

步骤 16

烤箱预热150度，最下层大概烤了27min。牛油果熟得最慢，芝麻酱和姜黄都稍微烤的有点过硬了，但也还行。如果下次再做这两个口味我估计15min就够了。

步骤 17

那个神奇的芝麻酱➕牛油果混合物居然由于熟的时间不同而做出了流心的感觉？？（不好，又一个黑暗料理计划开始在我脑海里诞生

步骤 18

凉后脱模，从左往右：芝麻酱，胡萝卜，牛油果，姜黄

步骤 19

切开看

步骤 20

弹性测试～（牛油果你怎么了牛油果！

猎奇向戚风蛋糕实验对比报告（姜黄/牛油果/胡萝卜/芝麻酱）的小贴士

哈哈哈：口味测评！ 芝麻酱其实没有很明显，可能烤过了所以感觉有点干。下次应该增加芝麻酱比例，减小烘烤时间 胡萝卜其实口感不错，稍微有些湿润的感觉，也可以适量缩短烘烤时间，增加萝卜比例。 牛油果居然意外的好吃！获得了我和室友一直喜爱，就是这软趴趴的起不来不知道是咋回事。难道水分太多了？…下次多点牛油果少点奶！ 姜黄味道很明显，如果奶油搭配的好也许会有意想不到的效果？准备试试欧芹奶油科科！

菜谱创建时间：2019-05-18 07:03:09