韭菜肉馅饺子

作者： 开眯LHX

用料

• 韭菜 一斤
• 香油 两勺
• 猪肉 半斤
• 鸡蛋 三个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 一勺
• 葱姜蒜 少许
• 生抽 一勺
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 菜籽油 四勺

韭菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜（一定要买那种细细的红根的，不要买那种粗粗大大的大棚韭菜，不香）洗净，像图上这样晾干

步骤 2

原谅我没拍图😛中午都忙忘了，只拍了一个韭菜图与成品图，把晾干的韭菜切成一厘米长的小段，这一步切记不能切的太短，短了撒上盐容易出汁，特别是夏天天热 更容易出汁，所以这长度刚刚好，全切完了之后撒上盐，搅拌均匀，腌个十几二十分钟，这一步可做可不做，不过夏天了，最好不要省略这步，因为后面包的时候你会发现很崩溃😛腌好之后，挤出多余的汁，你会发现挤汁是有多重要，虽然挤汁了淡一点也不影响口感与香味，接着把挤好汁的韭菜鱼肉馅（直接绞的，懒）倒入盆中，加入准备好的佐料，依次倒入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，就可以包饺子啦，给小伙伴们准备的下午点心，一个个都说好吃，韭菜肉馅香

韭菜肉馅饺子的小贴士

这里打入的鸡蛋是做提鲜用的，也可以用油煎好了，切碎拌入韭菜里，这样颜色比较好看，肉馅不用提前加佐料拌好，不是做肉圆，一般韭菜肉馅的饺子比较简单美味，韭菜喜欢原汁原味的也可以直接加肉馅拌匀包，省略腌制挤汁这步，不过你包到最后会很崩溃，因为都是汁，没法包，包出来的饺子如果不立马吃放久了会流汁，腌过的切记后面拌馅时少加盐或不加盐哦，因为会加少许生抽与鸡精，可以先包两个吃吃，味道不够再酌情增加哦

菜谱创建时间：2019-05-17 22:49:52