草莓泡入清水清洗,清洗后泡30分钟左右
泡草莓的时候煮一下玻璃容器,消毒,这样草莓酱不容易坏。我煮了40分钟。
盖子是塑料的,水不要太烫,清洗干净就好。容器处理好后,自然控干水分备用。最好用玻璃器皿盛放,更健康。
草莓去蒂
切这样的小片,方便熬煮,(不爱切片,手洗净或者戴手套抓碎,然后一斤草莓对应80克糖放入草莓果肉中,精置半天)
切好的草莓片
放入砂糖、糖和草莓混合均匀,腌制。套上保鲜膜静置2个小时。腌制的目的是析出更多果胶。天热放冷藏腌制。
我用刮铲拌匀糖,2个小娃已经迫不及待了
腌制2小时的草莓,草莓汁已经析出很多
就这样腌制好的草莓也很好吃
倒入锅中,放入冰糖,大火烧开
冰糖慢慢融化,表面会有浮沫,不用理会,继续熬
有一点点浓稠
已经明显浓稠的时候,加入一汤匙(就是吃饭用的汤匙)白醋或者柠檬汁,搅拌均匀。出锅。
趁热放入玻璃器皿中,然后倒扣,这样形成一个小真空,延长保存时间
糖冷却,基本凝固粘稠,不用添加任何凝胶类。不过在熬的时候直接加入凝胶,会出来更多。在家你可以用好的凝胶,动物骨头提取的。外边的商家呢,利益最大化,想一下你入口的食品。草莓酱真心不费劲,给孩子们做一些吧。多做一些,小瓶子保存,可以冷冻一些。
切片面包直接涂抹点草莓酱,就是一款健康早餐啊
这样一小罐草莓酱是不是满满的春夏气息
1、九九草莓是辽宁一个品种草莓,特点是香甜 2、糖的量,按照草莓的甜度,草莓不甜,可以适当增加糖量 3、糖越多,保质期相对越长。加入醋还是柠檬汁也是为了延长保质期。 4、担心草莓酱甜度,可以在刚开始熬的时候减少20-40克,熬的过程中,可以尝一下再决定是否追加糖。我做的时候最开始是砂糖200克,冰糖200克,放醋或者柠檬汁前觉得有点试验田,就又加了49克砂糖,这个用量我在写菜谱的时候分别加在冰糖和砂糖上了。 5、草莓没有放入破壁机打成果浆,选择切成块,一为了糖腌制析出果胶,二为了成品有果肉。熬的时候慢慢就碎了,还多少有草莓果粒,口感更丰富。 6、一般一斤草莓果肉对应80克糖(冰糖、砂糖各40克)、具体甜度再边做边尝