黄焖趴趴鱼锅巴 生长在小溪的趴趴鱼，用美食唤醒纯真的童年回忆

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

芭茅溪是澧水的发源地， 这里生长着一种鲜美的无骨小鱼——趴趴鱼。 当年，当地百姓看到红军行军辛苦，生活困难，纷纷到澧水河里捉来趴趴鱼，用油炸好，送给红军食用。 这种小鱼常年趴伏在溪水岩石下，因此而得名。 趴趴鱼营养价值丰富，味道鲜美，只有在水源丰盛的张家界才能寻觅。 湘西多以柴火铁锅来料 理日常食物，煮米时极易留下香脆的锅巴，因此锅巴成为湘西的一种传统美食。 以锅巴为主食，以盖浇饭为灵感，融合趴趴鱼的鲜美，与锅巴的香脆。

用料

• 趴趴鱼 趴趴常年趴伏在溪水岩石下，营养价值丰富，味道鲜美
• 辅材 锅巴、青椒
• 调料 姜、蒜、紫苏、洋葱、菜籽油、香菜 山辣子

黄焖趴趴鱼锅巴 生长在小溪的趴趴鱼，用美食唤醒纯真的童年回忆的做法步骤

步骤 1

趴趴鱼去内脏洗净，热油下锅

步骤 2

加入洋葱、姜片进行去腥调味

步骤 3

放入豆瓣酱、青椒、紫苏进行翻炒

步骤 4

加入水进行熬煮直至煮开

步骤 5

将锅巴油炸至金黄

步骤 6

在砂锅底部铺上洋葱和锅巴

步骤 7

将熬好的趴趴鱼倒入砂锅内

菜谱创建时间：2019-05-17 18:59:30