『淘最厨房』美式炸鸡，胖！

作者： 淘最厨房

忍住了韩剧的炸鸡啤酒的诱惑，却还是没躲过《绿皮书》的致命一击。利落地从盒子里掏出一个炸鸡，拿手大口地撕咬，不用蘸料，皮脆肉嫩砸吧出味，再嗦一嗦啃尽的骨头，吮遍带着香气的手指，打个饱嗝。这干练不带一丝犹豫的动作，真香！ 炸鸡，几乎找不到比它更接地气且具有“全球审美统一”的食物了。它不需要吃法餐的矜持，吃日料的优雅，甚至不需要任何餐具，一双手就能直接感受它的魅力。吃的多了，嘴巴自然刁了。到手的炸鸡外卖，冷了以后皮也不脆了，过分的蘸料掩盖了炸鸡的本味，实在不敢恭维。 为了吃鸡吃得爽，我决定自己动手。跟你说，裹面包糠和炸鸡粉炸出来的根本不是那么回事，美式炸鸡连肉都不需要腌制，秘密全在面壳上。 一份优秀的炸鸡应该是： 鸡肉鲜嫩多汁，不需要腌制。 面衣厚度适中，金黄酥脆且不能够太油。 调味鲜香适中，这样不会盖住鸡肉的本味。 在满世界都在推出39元炸鸡礼盒的时候，我用39元买了一整只鸡，付完钱的那一刻，我的幸福是翻倍的。像贪了一波小便宜的快感，虽然实在不像什么正人君子，但，我吃得开心啊！ 本期教授大厨：淘最厨房专属某A 划重点：优秀的炸鸡，都是用手指按摩出来的。

用料

• #主食材
• 整集（或鸡腿） 1只
• #调料
• 牛奶 1碗
• 鸡蛋 2颗
• #炸衣比例
• 鸡蛋 2颗
• 面粉 1.5碗
• 小麦淀粉 0.5碗
• 黑胡椒粉 1勺
• 黄芥末粉 1勺
• 红辣椒粉 1勺
• 炸鸡粉 1勺
• 面包糠 1勺
• 盐 1茶匙

『淘最厨房』美式炸鸡，胖！的做法步骤

步骤 1

拿根牙签在大鸡腿上扎扎扎！

步骤 2

再倒入一碗牛奶，两颗鸡蛋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 3

一碗半的面粉（300g）和半碗小麦淀粉（150g）混合， 加入黄芥末粉、红辣椒粉、黑胡椒粉和炸鸡粉各一勺。想要面壳更加入味，加1茶匙盐。

步骤 4

搅拌均匀后，把大鸡腿和混合好的面粉都倒进保鲜袋里。开始使劲抖它！

步骤 5

取出，抖去多余的面粉。

步骤 6

为什么你的炸鸡没有快餐店的好看？少了一步：给鸡挠个痒痒！

步骤 7

鸡腿表面微微起皱，就可以准备下锅炸了。

步骤 8

加热半锅油，油面冒小气泡的状态就可以下锅了，单面炸1分半，翻面后再炸1分半。炸至两面金黄即可。

步骤 9

沥油后捞出，搞定。

步骤 10

刚炸出来的大鸡腿还冒着热气，顾不着烫嘴也得先来上一口，迎着油炸的香气带着金黄的热浪，撕扯下来的鸡肉鲜嫩多汁，带着面壳上的味道一起入口，那滋味.......

『淘最厨房』美式炸鸡，胖！的小贴士

01/ 鸡肉表面的酥皮用手按捏出来，味道完美一致！ 02/ 炸完出锅，火不能变小，不然会吸油。

菜谱创建时间：2019-05-17 17:49:36