辣白菜

作者： Jewel朱小儿

用料

• 白菜 1-2棵（2KG左右）
• 白萝卜 半个
• 韭菜 1小把
• 水梨 1个
• 苹果 1个（同梨大小）
• 糯米粉 50克
• 盐 适量
• 姜 5片
• 蒜 2头
• 辣椒粉 150克
• 鱼露 1小碗
• 糖稀 2匙

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净从根部分成4半，均匀涂抹一层盐，腌制8小时至变软，倒掉腌出的水。再将白菜过一遍水，洗去多余的盐挤掉水分备用。

步骤 2

苹果、梨、蒜和姜切碎末，白萝卜切丝，韭菜切成段，虾皮剁碎备用。

步骤 3

将鱼露倒入辣椒面中。

步骤 4

再加入切碎的苹果、梨、姜、蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

步骤 5

糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

步骤 6

煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中拌匀。

步骤 7

以根部为主，叶子上一带而过即可，均匀涂抹辣椒酱在白菜上。

步骤 8

将摸好的辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净容器内，不盖盖用保鲜膜封口（用牙签在保鲜膜表面扎很多空用来发酵），室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

菜谱创建时间：2019-05-17 16:25:58