广东风味芋头糕

作者： 嘻嘻很爱吃

作为一个地道广东人，家人都爱美食，在外面吃的东西是方便，但缺少家的味道，少吃外卖，自己多动手😛

用料

• 粘米粉 180克
• 清水 280克
• 槟郎芋头 约500克
• 大蒜 1小瓣
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉（可不放） 少许
• 腊肠 半根
• 广东腊肉（可不放） 少许
• XO酱（可用干贝代替） 1汤勺
• 虾皮 少许
• 白芝麻 少许

广东风味芋头糕的做法步骤

步骤 1

首先芋头切成小块；腊肠、腊肉切小丁，xo酱、虾皮备好，蒜捣成蒜末；用各种干净器皿装好，准备好蒸盘，然后按步就班开始做啦～！（XO酱是我自己熬的，可充分增香提鲜，如果没有可以不下）

步骤 2

将280克清水倒入180克的粘米粉，慢慢搅拌至无细颗粒，细滑。

步骤 3

热锅加适量花生油，小火把切好的腊肠腊肉丁炒香，再下蒜蓉继续翻炒一下，剩出备用

步骤 4

1.热锅放少许花生油，下芋头慢慢翻炒至外表金黄偏硬（此时注意火候，不能太大也不能太小），然后倒入清水至刚好没过芋头表面大火至煮沸。（控制好水量，太多蒸出来会软，太少则过硬）2.将炒好的蒜蓉、腊肠腊肉、xo酱、虾皮、盐、糖、五香粉倒入，充分搅拌，转小火。3.将刚刚调好的粘米粉糊搅拌一下预防沉底，然后慢慢倒入锅中，慢慢搅拌，至粉浆变白，用锅铲铲起来一下侧放不容易掉下，就可以关火。

步骤 5

在准备好的蒸糕盘上抹一层油（预防粘盘），将以上的半成品倒入蒸糕盘中，抹匀，大火转中火隔水蒸45分钟左右，用牙签插进去如果没粘稠物，就代表熟啦，否则，要继续蒸久一点。

步骤 6

蒸熟出锅后撒点白芝麻增香，切记❗️❗️：一定一定要放凉之后（最好放冰箱冷一下）再切，热着切会散！影响美观。再次食用时，可以蒸也可以煎，完美！🤗

广东风味芋头糕的小贴士

水和粘米粉的比例一定要准，煮芋头的水也一定要准点，不然过软过硬都会影响口感喔，最好用槟郎芋头，粉嫩粉嫩，特别好吃

菜谱创建时间：2019-05-17 16:12:25