羊肚菌花胶汤

作者： wx心若有你

大多数广东人都有无汤不成餐的习惯，不管是生滚汤，老火汤，还是炖汤，每天都喜欢喝汤。我家也不例外，今天跟大家分享一下这款老少咸宜的羊肚菌花胶炖汤，说准确点应该是杂菌花胶汤。（附上花胶泡发方法）

用料

• 花胶 5只
• 鸡架 1只
• 猪扇骨 250克
• 羊肚菌 10只
• 鹿茸菌 3克
• 姬松茸 3克
• 鸡油菌 3克
• 红菇 3克
• 虫草花 6克
• 猴头菇 1个
• 茶树菇 6克
• 瑶柱 10粒
• 姜 3片
• 葱 2根
• 盐 看个人口味放

羊肚菌花胶汤的做法步骤

步骤 1

花胶冲洗干净，锅加水烧开把花胶放入蒸锅隔水蒸10分钟左右。蒸好后的花胶自然放凉，用一个干净的容器装好，2至3片的姜拍碎放入花胶一起，加入净水放进冰箱冷藏泡发一晚。

步骤 2

泡发好的花胶肥肥的哦，满满的胶原蛋白。

步骤 3

羊肚菌先稍微清洗一遍，用40度温水泡30至60分钟，（水量以刚盖过菌为好）完全变软后捞出再清洗一遍，泡发羊肚菌的水不要倒掉，里面含有丰富的营养，待泡发好的水沉淀留出上层的水作原汤再加些热水一起炖。其它的菌我也是一样的泡法，只是和羊肚菌分开泡。

步骤 4

泡好后的羊肚菌备用

步骤 5

把鸡架与猪骨冷水下锅，加葱结，姜片一起飞水

步骤 6

把所有的材料放入炖盅，这里也放3片姜片，加热水炖2小时即可。

步骤 7

一锅美味又营养的炖汤就做好了，加入适量的盐一家人就可以美美享用啦！

羊肚菌花胶汤的小贴士

因为家人不太喜欢吃炖汤的肉，所以我用的鸡骨架和猪骨，大家也可以换成鸡肉，鸡爪或鸽子的，方子里的菇的分量也可以根据个人喜好放，没有一定的量。瑶柱要是没有也可不放，加瑶柱主要是提高鲜味的。

菜谱创建时间：2019-05-17 15:58:26