玉米+白面=两合面包子

作者： 风又飘飘6767

玉米🌽面+白面=两合面……娘亲大人说：在60年代三年困难时期，定量定食，缺少副食品，粮食普遍不够吃的，虽然那时部队要比地方好很多，但仍然不能够保障每顿都吃饱……而且粗粮和细粮是有比例的（粗粮是指玉米面、豆面、小米、大米；细粮是指普通面粉），不能随意购买，必须根据粮本按规定比例购买。白面少，在白面里掺上玉米面就可以多吃几顿包子……。现在这样制作混合面包子，则是为了食物的多样化、多吃点杂粮健康😄😄

用料

• 玉米面 150克
• 普通面粉 300克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 20克
• 酸奶 220克（稠的）
• 盐 3克

玉米+白面=两合面包子的做法步骤

步骤 1

将所有食材揉成光滑面团

步骤 2

室温发酵约40分钟，并不是发酵完全，只是半发酵，半发酵、半发酵……连一倍大也没有。

步骤 3

将半发酵的面团搓成长条，分成等量的小面团、用手轻轻按压一下……我是一共分成14个小面团——蒸锅两层、每层7个包子

步骤 4

用擀面杖擀成圆形面皮……稍薄一点，因为此时的面团是半发酵的，等全发酵后会再厚一些的。

步骤 5

包上菜馅……荤素随你，我这次包的是素馅——桑葚的嫩叶和韭菜馅的😄😄

步骤 6

锅中加入凉水，将包子放入锅中，盖上锅盖，不要点火、不要点火、不要点火……室温醒发40分钟左右，看到包子明显变大了一些，即可点火，锅开后转中火15分钟即可关火，焖3—5分钟。

步骤 7

开锅……吃包子😄😄……锅中长满了包子

步骤 8

玉米面+白面的包子蒸熟了

步骤 9

开吃……

步骤 10

瓜、豆腐丁、海米、韭菜的也很好吃😋……我是个偏爱素馅的人 哈哈

步骤 11

这个配方的面团还可以包上馅按压成薄饼，用新疆的馕针或叉子扎几下，烤箱预热210度中层12分钟左右……烤制的也很好吃……压成饼也要再烤盘上静置40分钟左右，然后再烤。

步骤 12

这个是没放馅料的，一样好吃😋……表面刷蛋液、撒芝麻

步骤 13

两合面烤饼显摆一下……（右半边是普通面粉的，要白一些，装作没看见）😄😄

玉米+白面=两合面包子的小贴士

配方中的鸡蛋和酸奶如果不要，可换成水230克

菜谱创建时间：2019-05-17 14:51:25