香辣鲫鱼干

作者： 爱美甲爱美食

在三婶家吃过一次就爱上了。还特意向三婶讨教了一下做法。可当饭后小零食的手撕鲫鱼干。

用料

• 鲫鱼 4条
• 生姜 适量
• 蒸鱼豉油 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 大蒜 瓣
• 盐 克
• 辣椒酱
• 白糖
• 花椒

香辣鲫鱼干的做法步骤

步骤 1

先教大家如何腌制鲫鱼：新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时（本人是早上买回家处理好一切后第二天拿到外面晒的）

步骤 2

晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。

步骤 3

晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿清洗一下，沥干水分备用。备好生姜大蒜。锅中放油烧热放入备好的鱼煎至两面金黄，放入生姜 大蒜、豆瓣酱，淋上少许蒸鱼豉油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠

步骤 4

香喷喷的鱼干出锅啦！

香辣鲫鱼干的小贴士

这里说一下为什么腌制的时候要放白糖和白酒。放白糖可以使鱼肉晒的时候不会那么干，硬。放白酒是为了晒的时候不会有苍蝇飞虫在鱼身上。😄

菜谱创建时间：2019-05-17 14:31:09