美善品版鲍鱼鸡爪

作者： lilianjasimin

上海本帮红烧做法太过粘稠，此版本介于红烧和港式卤味之间。

用料

• 鸡爪/鸭掌/鹅掌 500克
• 李锦记旧庄蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 桂皮八角 少许
• 料酒 100克
• 水 50克
• 小鲍鱼 4-6只
• 糖 小半勺

美善品版鲍鱼鸡爪的做法步骤

步骤 1

小鲍鱼去壳去内脏后洗净切花刀泡在料酒中待用。

步骤 2

鸡爪剪趾头洗干净，如用鹅掌鸭掌代替鸡爪风味更加。

步骤 3

生抽老抽蚝油料酒放碗中调匀后放入小美主锅，放入鸡爪，八角桂皮，水，25分钟/120度/反转小勺

步骤 4

加入鲍鱼视锅中干湿程度放入适量浸鲍鱼的料酒，放入糖，10分钟/120度/反转小勺，最后5分钟开盖收汁，期间可暂停尝味据个人喜好增加盐糖或老抽，颠锅2-3次 （颠锅2秒反转2）。如果鲍鱼较大可增加时间。

菜谱创建时间：2019-05-17 11:34:42