80后老式鸡蛋糕

作者： 梅先生烘焙

这个标题好像已经暴露我的年龄了，哈哈，记得小时候最喜欢的就是这样的老式鸡蛋糕了，不管是泡在牛奶里吃，或者是直接拿着吃，都非常不错。 这个配方没有一点添加剂。配方里面的糖，尽量不要减少糖，减少后不蓬松就不是这个口感了

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 180克
• 柠檬汁 10滴
• 食用盐 2克
• 植物油（可不放） 30克

80后老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。 一定要用细砂糖，这样打出来的蛋糕会比较蓬松。 面粉一定一定要用蛋糕粉，也就是低筋粉制作，千万不要用中筋粉或者是高筋粉做。 我用的是7式蛋糕粉。（需要购买可私信）

步骤 2

食用盐，细砂糖，鸡蛋。 放打蛋器里面让鸡蛋充分打发。

步骤 3

这个状态是大约打了5分钟。 鸡蛋液能画出纹路。这样的状态是最好的。

步骤 4

加入7式蛋糕粉 面粉一定要过筛，这一步是关键。

步骤 5

加入面粉后搅拌到顺滑。 慢速搅拌。 配方中有食用油，可放可不放。 面粉搅拌均匀以后，倒入食用油，搅拌均匀就好了。

步骤 6

在蛋糕模具中放入薄薄的油纸托

步骤 7

装入裱花袋中，挤模具的8分满。

步骤 8

我这次用的是商用烤箱，温度上火是200度，下火180度。

步骤 9

大约烘烤12分钟。出炉

80后老式鸡蛋糕的小贴士

商用烤箱的配方可以再增加1/3。温度不变。烤盘孔是35个。 如果是家用30升烤箱，配方用三个鸡蛋就够了。

菜谱创建时间：2019-05-17 09:38:46