腊肉鸡蛋臊子面

作者： 野麦子

这是我过年的时候吃的一碗家常面，我觉得很好吃，试着做了一下，辣椒酱应该用鲜辣椒酱（不是豆瓣酱），我手边没有，直接切了鲜辣椒碎进去，发现也好吃！

用料

• 鸡蛋 2个
• 腊肉 一小块（约50克）
• 青红线椒 5个（没有红线椒加了三个小米辣，推荐不要太辣的辣椒）
• 蒜苗叶 2根
• 油辣子 1勺
• 盐 1克
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 藤椒油 1勺

腊肉鸡蛋臊子面的做法步骤

步骤 1

瘦腊肉切小粒

步骤 2

辣椒先从中间切开，再切碎，蒜苗叶切碎，忘了拍图

步骤 3

鸡蛋加少许盐打散

步骤 4

锅里热油，炒鸡蛋，用筷子搅散，捞出备用

步骤 5

锅里倒入少许油，倒入辣椒碎和腊肉丁

步骤 6

炒熟后放入煎好的鸡蛋

步骤 7

然后用铲子把鸡蛋剁碎

步骤 8

放入切好的蒜苗碎

步骤 9

翻炒两下，关火，加入一勺自制油辣子（老干妈也可）其实也可不加，说这提香呢，其实我觉得更好看才是它的大作用，我自制的辣酱油里有蒜泥和姜末

步骤 10

一勺生抽

步骤 11

少许藤椒油

步骤 12

少许胡椒粉，起锅备用，在炒臊子时就可以另取锅烧水，臊子炒好就下面了，或者同时进行

步骤 13

碗里加一丢丢盐，或者不加也可以

步骤 14

少许生抽

步骤 15

少许香醋

步骤 16

舀两勺面汤

步骤 17

捞出煮好的面条青菜

步骤 18

盖上臊子！一碗香辣家常面就好啦

腊肉鸡蛋臊子面的小贴士

1.腊肉我推荐重庆奉节的腊肉😁😁不咸 2.一点都不能吃辣的可以换成不辣的青椒，不过我觉得这个不是特别辣，汤都能喝 3.家常嘛就是随意发挥啦 4.期待大家尝试哟！有什么意见或者有更好吃的做法要推荐哟！

菜谱创建时间：2019-05-17 08:24:55