中种吐司

作者： 薰衣草-208

用料

• 中种高筋面粉 150克
• 全麦面粉 25克
• 水 105克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 鸡蛋 1个
• 水 15克
• 糖 15克
• 高筋面粉 75克（可以换全麦）
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 油 20克
• 酵母 1克（冬天2克）

中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以用了。

步骤 2

把中种面团从冰箱拿出来剪成小块。除了盐，油，酵母，其他都放入面包桶里。和面30分钟。一个程序完后。先放盐，搅拌15分钟。放入油，搅拌10分钟，放酵母。面包机走两个程序。

步骤 3

最后手摔5分钟，排气半小时，整形放入吐司盒。烤箱里吐司盒旁边放杯热水发酵。发到八分满，放入烤箱的最下层。烤箱先预热10分钟。180度烤50分钟，烤箱预热必须充足。可以250度预热5分钟，在转到180度。出炉后从高处摔两下模具。脱膜，侧躺，温热时放进保鲜盒。

中种吐司的小贴士

1.时间紧的话可以直接排气整形 2.发酵的时候烤箱放盆70度的热水，要放在吐司盒的旁边，不要放下面。 3.烤的时候吐司盒放在烤箱的最下层，上面不要盖盖子，盖锡纸

菜谱创建时间：2019-05-17 07:45:33