一次性发酵柔软大胖馒头

作者： 英粉

我这个是看的另外博主写的汤种法自己试做几次都觉得不错也很成功，所以分享出来结合自己的一些小改动，本人也是新手一枚如果有什么错误的地方请提出 谢谢。这个方法可以做包子或是馒头都行。

用料

• 汤种：
• 面粉50克
• 清水 150克
• 面团材料：
• 面粉 450克
• 糖 80克（家人喜欢甜所以多放 ，不喜欢甜的可以自己减少）
• 水 120克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克（可要可不要）
• 猪油或是玉米油 20-30克左右（可要可不要）

一次性发酵柔软大胖馒头的做法步骤

步骤 1

首先我们先做汤种，面粉和水搅拌均匀放锅里开小火一边搅拌一边注意不要湖锅所以要不停的搅拌，注意搅拌到比较均匀水也比较干的时候关火 放着待凉。图片这个是搅拌好的样子

步骤 2

所有材料放面包机30分钟，没有面包机的同学就用手 不过很累要揉很久，反正我是手揉不了

步骤 3

我这人没有那么讲究，面包机出来的面团我一般在手揉几下就整形了，一般做馒头就揉圆放入蒸笼的时候整高度一些因为在变大点时候会有点瘫软 所以稍微搓高点等下发酵好后形状刚刚好 会比较好看。没有拍馒头图片 这个是肉包子，在我这里不讲究成品包子有多少折子需要多好看之类的 ，我只讲究最后的口感松软好吃 但是也不会特别难看就行😂

步骤 4

这是分的面团，我想要大小差不多，所以我每个都有大概称了一下，每个大概65克左右，我家喜欢大个的包子，这个分量包子稍微大点。

步骤 5

分割成几大块，不用的先用保鲜膜盖住，不会表面干皮。（有时候我发看到面团比较柔软，我也会偷懒不盖😅）

步骤 6

装笼上醒发，一般醒发30~40分钟。着急的可以放锅里，加热水醒发，注意水温不要太高，不然发的面包太快不好看。

步骤 7

这个是蒸熟的图片。因为放的比较紧，所以挤在一起了，不过为了防止粘在一起破皮，我每个的边上都有放那个纸，我自己用剪刀剪的，所以紧紧靠一起也不怕拿开破皮了。

步骤 8

这个是猪肉香菇馅， 我最喜欢😂

步骤 9

这个是红豆沙馅，展艺的牌子，感觉偏干可以加点水搅拌一下在包。

步骤 10

这个是胡萝卜猪肉馅

步骤 11

猪肉香菇，猪肉不剁碎的，剁碎猪肉不好吃口感也不好，我这个是猪肉片切的薄，吃起来口感比较好。我喜欢这个馅的。

步骤 12

胡萝卜猪肉馅，我就用胡萝卜切小小点放在包子上面这样就能区分开。

步骤 13

好多 ，一次三十多个，

步骤 14

每次都会做很多，放凉就放冰箱里冷藏，小孩下午放学回来就可以吃，要吃的时候拿出来在蒸一下，家里人也有喜欢吃甜馅的，有些喜欢肉包子，小孩又喜欢吃馒头，所以每次我都有做几种。我会用东西点缀区分开。

步骤 15

这个是红糖馒头

步骤 16

白馒头

步骤 17

上一张还没有蒸的馒头，这个是烤箱发酵的。做圆馒头主要在整圆的时候整好一点，整高一些，做出来的馒头就会好看。

一次性发酵柔软大胖馒头的小贴士

做出来的馒头和包子家人亲戚小朋友邻居都很喜欢吃，很松软 比外面的还好吃。而且包子做的这么丑既然还说很漂亮 ，我想说下厨房的高手做出来的那才叫好看 我这样的就算是很一般了，不过我真的对外表不介意， 因为包子内馅处理的好 面团处理的好 发面发的好，吃起来好吃才重要 😄 对了 （还想补充一句，就是在发酵的时候，真的很重要，发的好不好决定他蒸出来的外表 和松软度，发的好的馒头包子很白 而且很大个圆鼓鼓的一看就很有食欲的） 本人也是失败很多次，不知道浪费了多少面粉才做出这样的效果，所以刚刚开始还不太懂的话也不要灰心多试试几次，还有千万一点，那个酵母不要过期 不要打开太久的酵母，别问我为什么知道 （因为有几次失败的原因是酵母放太久所以做出来的包子馒头没有发） 本人有时候比较忙会没有看信息， 如果有人想问我问题的我看到就会一一回复的，谢谢大家看到这里，我写的这篇文章也是费了很长时间的☺，最后祝福你们都能一次成功做好馒头 和包子。

菜谱创建时间：2019-05-16 23:41:19