《星座系列》深藏不露赛螃蟹

作者： 南兮食记

因为喜欢星座，有了一个想法，写一个关于12星座的系列菜谱。请把这份独特的心意传达给你自己或你爱的人吧。 《十二星座菜谱第四篇-巨蟹座》 这道菜做法很多，高档的用黄花鱼，普通的用鸡蛋，这是属于个人想法的一道赛螃蟹。 巨蟹座，十二宫的第四个星座。 敏感多疑，缺乏安全感，顾家，生活中很低调，是一个深藏不露的星座。

用料

• 鸡蛋 5个
• 咸蛋黄 2个
• 姜片 4g
• 姜末 25g
• 葱白 25g
• 食盐 2g
• 醋 8g
• 清酒 8g
• 白糖 4g

《星座系列》深藏不露赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸蛋黄剥出来

步骤 2

酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用，咸蛋黄压碎

步骤 3

热锅冷油，6层热下葱白和姜片煎到有点黄黄的，就捞出丢弃不要

步骤 4

倒入蛋清，用铲子打散

步骤 5

蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘

步骤 6

锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄

步骤 7

打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在超好的蛋清上

步骤 8

把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可

步骤 9

看着很有食欲，拌饭吃也很棒

《星座系列》深藏不露赛螃蟹的小贴士

1.鸡蛋黄下锅前用筷子挑几下即可 2.炒蛋清和蛋黄，不用刷锅 3.炒制的时候都开中小火 4.我用了2个咸鸭蛋，剥的第一个太小，咸蛋黄够大1个也可以

菜谱创建时间：2019-05-16 23:27:28