新疆辣炒年糕

作者： 伊比伊比呀

只有新疆孩子，才能明白新疆炒米粉、新疆炒年糕的诱惑，离家多年，依然想念那家乡美食的味道。独家配方，虽然没有新疆的南方、卓记米粉那样浓烈的味道，但已经有些神似了。

用料

• 切片年糕 1袋
• 大芹菜 4根
• 郫县豆瓣 1.5勺
• 甜面酱 1.5勺
• 番茄酱 1.5勺
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 花椒 少许
• 鸡胸肉 1块
• 西红柿 1个（小）
• 辣椒面 1.5勺

新疆辣炒年糕的做法步骤

步骤 1

煮熟年糕，放入冷水，这样年糕不会粘连。

步骤 2

将鸡胸肉切片、芹菜切丁、西红柿切丁、葱姜切丝备用

步骤 3

锅中放油，油热加鸡胸翻炒，加花椒、葱、姜炒香，放少许老抽，然后依次加入西红柿丁、郫县豆瓣、甜面酱、番茄酱，稍作翻炒之后，加入芹菜丁。继续翻炒约半分钟，加入年糕片、辣椒面，翻炒约3分钟，加鸡精，及蒜末后，翻炒30秒起锅。(豆瓣酱和甜面酱已经足够咸了，不需要加盐，切记，除非口重的，否则通常不用加盐）

步骤 4

装盘，趁热吃，凉了就不好吃啦！实在没时间拍细节步骤图，会做菜的同学，估计一看就明白啦！希望能给你们启发！

新疆辣炒年糕的小贴士

1.煮年糕过程中，要把年糕片分开，避免粘连。2.芹菜忌炒得太熟，否则就没有口感了。3.喜欢吃辣的同学，可以稍微早点加辣椒（面），翻炒时间越久，就越辣。4.芹菜不用西芹和香芹，太粗太细口感都不够好，就是普通大棵芹菜。

菜谱创建时间：2019-05-16 22:22:14