炒绿豆芽

作者： Li百万

我对炒豆芽这道菜的记忆都不是太好，记忆里的炒豆芽是家里和大学食堂里那些看起来像只是水煮过一样而已。5月中旬的北京已经进入到了夏天，傍晚的热气让人一点胃口都没有，也不知道该选什么样的蔬菜来搭配今晚的油焖大虾和香菇鸡腿肉。我和先生在超市游荡了很久，最后还是在豆芽前驻足了，挑战一下这个看起来很简单可能也不太好做的菜吧，于是买了一块钱的绿豆芽开心回家了。 写于2019.5.16

用料

• 绿豆芽 500克
• 朝天椒 2个（不吃辣可以忽略）
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 白醋 三分之一瓶盖
• 酱油 半汤勺

炒绿豆芽的做法步骤

步骤 1

豆芽泡在水里，尽量把那些壳都泡出来。

步骤 2

葱切末备用，2瓣蒜拍一下就好了，不用碎，2个朝天椒对半切，我选朝天椒的目的是为了菜看起来不那么单调，当然也是为了有点点辣味。不吃辣的人可以不放。

步骤 3

热锅下油，油热了下大蒜和辣椒炒出香味后马上把绿豆芽丢进去翻炒，翻炒的频率要快，可以保持脆爽感。

步骤 4

豆芽变色后加盐和酱油，不要多，快好了就加三分之一瓶盖的白醋。

步骤 5

起锅前加葱花翻炒一下就行了。

炒绿豆芽的小贴士

这道菜需要注意的： 1.翻炒频率要快，这道菜不需要炒多久的，所以不会累。 2.白醋一定不要多加，放白醋的目的是提一点点味，而不是做酸辣豆芽。 3.在下葱花前还可以加一点点，真的就是一点点芝麻油，提香。

菜谱创建时间：2019-05-16 21:14:49