豆酱炒空心菜

作者： 王吊瓜

普宁豆酱了解一下？

用料

• 空心菜 一把
• 大蒜 几瓣切一切
• 普宁豆酱 1-2勺
• 油 按菜量放咯

豆酱炒空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜是夏天当季蔬菜，一般有两种：一种绿色深一点梗细点，另一种绿色浅一点梗粗一个长得也大一点，我喜欢粗的哈哈哈哈摘好洗干净。

步骤 2

灵魂调料：普宁豆酱，普宁市出品，粤东口味，偏甜。没有这个的变成蒜蓉炒通菜也好吃的啦。

步骤 3

大蒜切一切。

步骤 4

锅放油，放大蒜，放1-2勺豆酱，默数十秒左右锅快炸之前倒菜后疯狂翻炒出锅。豆酱挺咸的懒得放盐了。

豆酱炒空心菜的小贴士

1.炒菜可以放猪油，特别是叶子多的菜很吸油，夏天怕腻选择不放。 2.炒菜时油热点再倒菜入锅，入锅时能听到喳的一声（扯个淡：因为水和油的沸点不同油热了碰到水就会喷油），迅速翻炒，放调料，再炒一下子，这样炒出来的菜一般都能吃（严肃脸）。

菜谱创建时间：2019-05-16 21:01:37