自制笋碎

作者： 汀君

园子里大量笋冒出来，不挖好像对不起这么多的笋。好吧鲜笋吃不完，那么就冷藏吧。

用料

• 鲜竹笋大量 克
• 盐 5克

自制笋碎的做法步骤

步骤 1

剥壳

步骤 2

清洗，去老根

步骤 3

刨去青的外皮

步骤 4

刨去的外皮

步骤 5

再冲洗一下，把根部觉得老的，尖上硬的都去掉

步骤 6

把头部嫩的切下来，烧烫或者油焖笋，趁新鲜吃掉

步骤 7

把剩下的部分切4-6条，手指宽度。

步骤 8

烧一大锅热水，把笋段放进去，放一些盐。如果准备以后取出来炒菜或者拌馅料，不要太咸。如果准备晒干，可以稍微咸一点。笋段一般一个手掌长度。如果太长的，一切二，这样方便保存。

步骤 9

煮沸后三分钟，出锅。

步骤 10

倒入箩，沥干水份

步骤 11

粉碎机打碎

步骤 12

分成几包，冷却后速冻冷藏。拌馅料，包饺子馄饨，或者包子都可以拌入。如果想配菜用，可以把笋条整理齐，一捆一包，分包冷藏。要吃的时候回温，切丁，使用。

菜谱创建时间：2019-05-16 19:48:50