红烧牛肉

作者： Gm946993

这个红烧牛肉的做法的我一个开馆子的大姐教我的。

用料

• 牛腩 1000-1500克
• 筒子骨（有最好） 1只
• 姜 2块
• 葱 4-5根
• 大蒜 3个
• 豆瓣酱 3勺
• 冰糖 5.6颗
• 草果，八角 1.2颗
• 料酒 5-6勺

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

筒子骨先洗干净，煮汤，撇去浮沫。然后放一边晾着备用。

步骤 2

1.牛肉洗净，冷水下锅，煮开2.3分钟。 2.然后捞出来冷水冲洗一下。 （冷水下锅是因为热水煮的话，肉一收紧不能够把血水煮出来）

步骤 3

炒锅里面放入少许香油，（油热后可以把太肥的肉拿来一起炼油，炼好捞出扔掉）然后下拍碎的大蒜，炸干后捞出，弃之。

步骤 4

1.先下牛肉，炒一会后，放入豆瓣酱炒匀。（大姐告诉我她用的是汤池老酱，但是我家里没有，就用郫县豆瓣酱代替了）。 2.炒好后把它们倒在另一个锅里面。（炒得有点点干就可以）

步骤 5

1.锅洗净，放入少许油，油热后放入少许冰糖，炒至焦糖色，冒泡泡. 2.再把之前炒过的牛肉放进去翻炒，炒得裹点糖色就好。

步骤 6

放入少许盐，草果，八角，姜块（拍碎），葱结。淋入料酒。

步骤 7

再拿出刚刚煮的筒子骨，连着汤一起加进去。当做汤，一起煮出来更香。（没有的话，用清水代替也可以）

步骤 8

中火，高压锅上汽40分钟左右。

步骤 9

闷好不要立刻打开，让它自己放气，就可以了。然后开吃。

菜谱创建时间：2019-05-16 19:43:02