自制街边热山芋粉

作者： 快活茶

自制街边传统热山芋粉[色]亲戚送了一些自己做的山芋淀粉给我，今天用来做了我学生时代放学的时候最喜欢吃的街边热粉。

用料

• 红薯淀粉 50克
• 清水 325克
• 酱瓜碎 5克
• 生抽酱油 2克
• 醋 2克
• 麻油、香菜 少许
• 辣椒酱 少许

自制街边热山芋粉的做法步骤

步骤 1

粉和水的比例：1：6.5，用50克清水把山芋淀粉和匀。

步骤 2

剩余的清水放锅里烧开，接着开中小火，把淀粉糊慢慢倒进开水里，边倒边快速搅拌，直到糊变透明，煮开冒泡为止。接着把糊倒进抹了油的碗里或乐扣方盒里，放凉后取出，山芋凉粉就做好了。

步骤 3

做好的凉粉最好现做现吃，不要放冰箱冷藏室保存，不要放冰箱冷藏室保存，不要放冰箱冷藏室保存，重要的事情说三遍。凉粉放冰箱冷藏室后水份容易析出，影响凉粉的口感。

步骤 4

把做好的凉粉切成小块，锅里放半锅清水，放进凉粉块开中小火，慢慢煮开冒泡就可以捞出热粉拌佐料了，切记中小火煮不能用大火，否则凉粉会膨大变形。然后加入生抽酱油、醋、酱瓜碎（或者酱萝卜碎、榨菜碎）、辣椒酱、香菜碎和少许麻油就完成了，一碗热乎乎，Q弹香气四溢的热粉就完成了，赶快尝一尝，一吃包你忘不了。

自制街边热山芋粉的小贴士

绿豆淀粉和豌豆淀粉同样适用本方法。

菜谱创建时间：2019-05-16 19:29:43