发面千层饼

作者： 梅朵时光

用料

• 面团部分：
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 白糖 5克
• 油酥部分：
• 面粉
• 油
• 椒盐
• 南瓜粉（可不加）
• 辅料：
• 白芝麻 少许

发面千层饼的做法步骤

步骤 1

水，糖，酵母，混合

步骤 2

筛入面粉，和成面团

步骤 3

盖上保鲜膜醒发

步骤 4

等待的时候调一个油酥：四勺熟凉油，（就是油烧热再晾凉），两勺面粉，一勺南瓜粉（没有可以不加），两勺椒盐。（我放的不是盐，是椒盐，如果你没有椒盐可以换成盐，但是量要减少。）

步骤 5

面发至两倍大

步骤 6

取出揉面，排气，擀成长方形。

步骤 7

均匀的抹上油酥

步骤 8

像图中这样切开，

步骤 9

按照箭头方向把两块面叠压在一起。

步骤 10

然后向箭头方向叠过去

步骤 11

然后再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠

步骤 12

最后包好成这样子

步骤 13

轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了。

步骤 14

表面抹上水，撒上白芝麻。

步骤 15

放入笼屉，二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。

步骤 16

蒸好的千层饼，稍微凉一下。

步骤 17

平底锅刷油

步骤 18

把饼放进去小火煎。

步骤 19

煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。

步骤 20

取出切成四份就可以吃了

步骤 21

成品，层次分明，喧软好吃，微微发硬的饼底脆脆的。

步骤 22

拍个特写

步骤 23

还做了蒜蓉椒盐虾，麻酱豆角，搭配千层饼做午餐。

菜谱创建时间：2019-05-16 15:19:45