辣子鸡

作者： 味道556688

用料

• 干辣椒 一把
• 独蒜 5个
• 姜 1小块
• 花椒 10粒
• 盐 5克
• 酱油 1勺
• 糖 5克
• 葱 1根
• 白糖 克
• 料酒 1勺
• 童子鸡 半只
• 芝麻 10克
• 十三香 1勺
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 5克

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

先把干辣椒，仔姜，二青条，小米辣切碎备用

步骤 2

把鸡肉尽量切小块，放入料酒（去腥）小米辣，姜，蒜末，花椒粒，花椒粉，十三香，鸡精拌均，用保鲜膜包好，放置冷藏二个小时

步骤 3

菜油入锅开大火至冒白烟，放入花椒粒，姜，蒜末爆炒至金黄，放入鸡丁爆炒至金黄

步骤 4

沥油备用，锅里留一点油！

步骤 5

放备好的生姜，干海椒，大葱，二青条翻炒至微黄，不要炒糊了，再把鸡丁一起下锅翻炒至金黄，再放一点盐，白糖！

步骤 6

翻炒至鸡丁金黄，再撒上一把白芝麻，就可起锅入盘！

辣子鸡的小贴士

1.鸡一定选好，要嫩一点的，不要太老，影响脆度 2.鸡肉尽量切小一点，更入味，更有辣子里面找鸡的乐趣 3.炒辣椒油温不要过高，炸糊了，就不香了！ 4.有贵州的灯笼椒可以用灯笼椒，更香！

菜谱创建时间：2019-05-16 13:05:50