不回缩不开裂无水蛋糕

作者： Hua華

方子出自多拉煤女老师。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个
• 糖 45克
• 盐 1小撮
• 香草精 2滴(可省略)

不回缩不开裂无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛和油混合，加入1全蛋3蛋黄和2滴香草精搅拌一下，成蛋黄糊

步骤 2

蛋白最好在整蛋黄糊时盖保鲜膜放冰箱一会（有助打发的稳定），加入少许盐，分三次倒入白糖打至中性发泡「提起带小直角的状态」

步骤 3

把蛋黄糊跟蛋清糊分两次翻拌均匀后倒入小纸杯，大概8分满左右。

步骤 4

放入提前预热好的烤箱中，130度烘培45分钟左右，转至155度3分钟左右上色。

菜谱创建时间：2019-05-16 09:24:04