超棒口感俄式提拉米苏味道好极了

作者： Eva小兔er

做这个提拉米苏完全是因为之前做蛋糕的奶油已经打开，所以索性做了别浪费啊。俄式提拉米苏缺点除了烤的时候会让你烤的怀疑人生以外，是真的没有其他缺点啦哈哈，口感超棒，味道没的说，所以费时烤一烤也是值得的啦~需要注意的地方我还是写在最下面，大家一定一定要看~我做的用量是8寸的哦

用料

• 鸡蛋 2个
• 绵白糖 70-80克
• 无盐黄油 100克
• 小苏打 4克
• 蜂蜜 2勺
• 中筋面粉（普通面） 400克
• 淡奶油 500-600克
• 细砂糖 50-60克

超棒口感俄式提拉米苏味道好极了的做法步骤

步骤 1

1.把黄油，白糖，蜂蜜一起放在盆里，隔热水小火加热化开搅拌均匀。（这一步就是把锅里放点水，材料盆放在锅中，小火加热）

步骤 2

2.一定要是小火加热到白糖完全融化，然后放进去小苏打，继续加热搅拌。加了小苏打后差不多搅拌一两分钟就可以

步骤 3

3.加苏打搅拌后关火，然后稍微晾个一两分钟，把鸡蛋打进去继续搅拌均匀

步骤 4

4.搅拌均匀后筛入面粉，然后拌匀揉成面团。这是揉好后的面团

步骤 5

5.揉好后的面团称下重量，然后分成8等份。我这个差不多一个面球是87克左右，然后用保鲜膜盖好，上面再盖一块湿毛巾，醒十分钟。这时候烤箱可以170度预热了

步骤 6

6.醒好后取一个面团一定要放在油纸上尽量擀成薄片，然后用八寸的模具覆盖在面片上用叉子扎出圆形的形状，再在上面戳一些洞

步骤 7

7.然后直接带着油纸放进烤盘，烤箱中层，170度不变，烤制十分钟，饼皮表面变成浅棕色就可以了

步骤 8

8.在等待烤饼皮得过程中可以重复操作下一张饼皮的步骤，烤好后趁热把饼皮周围多余的边角料弄下来放在一个保鲜袋子里。可以用叉子沿着圆边再扎一次，把周边扎下来

步骤 9

9.这时候就可以开始把之前收集的所有边角料都放进料理机里打碎了，如果没有料理机也可以放在保鲜袋里用擀面杖粗暴的捶打，碾压，总之，弄成碎末，越细越好。然后开始打发奶油，打到稍硬一些适合夹心就好

步骤 10

10. 按照步骤不间断的烤完8张饼皮，打好奶油以后，在桌上铺上一张大大的保鲜膜，然后放上一张饼皮，抹上一层奶油，我喜欢抹得稍厚一点

步骤 11

11.抹好奶油后筛上一层边角料的碎末，然后再盖上一张饼皮，继续重复抹奶油筛碎末的步骤，直到最后一张

步骤 12

12.最后一张的饼皮上依然要抹上奶油，然后筛上厚厚的一层碎末，这表面的这层碎末一定要比其他中间的夹心厚一些。周边也要抹上一些奶油，然后用多余的碎末裹上

步骤 13

13.然后用保鲜膜把蛋糕轻轻的裹好，一定要严密，裹好后就放进冰箱冷藏，最少8小时。不着急的可以第二天再吃，冷藏一夜回潮效果也会比较好

步骤 14

14.我是把蛋糕放在了8寸的模具中，这样很方便，这样冷藏起来也不会怕碰到

步骤 15

15.冷藏了一夜，已经充分回潮，软软的，味道很好啊。大家可以看一下，640克的奶油之后就是这样的效果，我感觉厚度刚好

超棒口感俄式提拉米苏味道好极了的小贴士

❗1.关于奶油的用量最少也要450克，稍厚一点每层之间的粘合度会好一些。我是因为做蛋糕剩了640克，这次就都用了，感觉这样才刚好哈哈 ❗2.奶油的糖量是100克加10克糖，以此类推，甜度基本刚好。不喜欢吃甜的可以每100克奶油加入70%-80%的糖，自己随意 ❗3.每层的饼皮都要稍微用力得按压几下再继续下一张 ❗4.烤制饼皮的具体温度，还是要根据自家烤箱的脾气。大家可以参考180度7-8分钟，或者160°13分钟。因为我家的烤箱温度偏高，所以170度10分钟颜色就刚好。总之颜色变成浅棕上色就行，大家自行调节 ❗5.刚烤好的饼皮是稍微有一些软的，所以趁热解决边角问题，等凉了就会是硬硬的像饼干一样。所以需要最后放进冰箱冷藏来进行回潮 烤饼皮的过程不间断，又费时，经常会让我烤到怀疑人生…但是辛苦过后就可以吃到美味的东西，再累也是值得的啦，大家也一定坚持住啊哈哈。只是建议大家一次少切一点吃，不然一次吃太多会有一些腻的感觉。（因为这个饼皮很薄，又没有水果的酸度来中和。）有喜欢烘焙的朋友也可以加我微信，欢迎大家一起交流~

菜谱创建时间：2019-05-16 09:12:35