小美版黄桥烧饼

作者： 海燕Helen姐

在做小美顾问之前 烧饼这件事 我从未想过 自小就爱吃烧饼 咬一口 酥酥的脆脆的 唇齿留香 烤完烧饼的厨房 葱香味经久未散

用料

• 水油皮
• 水 110克
• 糖 10克
• 油 40克
• 面粉 200克
• 馅心
• 葱 30克
• 油 100克
• 糖 30克
• 盐 8克
• 面粉 150克
• 油酥
• 油 70克
• 面粉 150克
• 混合
• 鸡蛋 1枚
• 芝麻 适量

小美版黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：主锅内加水110克、油40克和糖10克，2分钟/80度/速度1 此刻可以同步用工作中的小美称150克面粉，然后铺平烤盘上，150度上下火10分钟。

步骤 2

音乐响起，加入面粉200克，1分钟/速度3和面

步骤 3

音乐响起，取出面团整型放入容器，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 4

馅心：主锅内加入油100克、葱花30克、糖30克、盐8克和烤过的面粉150克，30秒/速度3混合

步骤 5

音乐响起，取出面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 6

油酥：主锅内加油70克、面粉150克，20秒/速度3和面

步骤 7

音乐响起，取出面团入容器，盖上保鲜膜备用

步骤 8

三部分都由小美操作完成。

步骤 9

将松弛好的水油皮分成16克/份，搓圆盖上保鲜膜

步骤 10

取一份水油皮压扁，中间加上10克/份的油酥包裹搓圆

步骤 11

将每个圆用擀面杖擀成椭圆形，每擀一个从上至下卷起来

步骤 12

将卷起的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 13

再擀一次，从上到下卷起，松弛10分钟

步骤 14

面团压平，每一份中间加14克/份的馅心，包裹搓圆

步骤 15

每搓一个就盖上保鲜膜

步骤 16

用擀面杖从中间往两边擀成椭圆形，涂上蛋液

步骤 17

裹上芝麻。烤箱200度预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中层，200度上下火15分钟，每家温度不一，必须时刻看着烤箱。

步骤 18

时间到，新鲜出炉的黄桥烧饼完成，稍冷却后就可以享用啦

小美版黄桥烧饼的小贴士

这个方子可以做22个烧饼，如果嫌多可以适量减量 第二次吃放入烤箱再加热烤一次，味道和刚出炉时一样

菜谱创建时间：2019-05-15 22:49:50