正宗红豆沙（含大油版）

作者： 想吃小森林里的糖渍栗子

过几天端午了 想包点豆沙粽子 外面的豆沙馅太甜了 而且不香 打算自己做点 。 夏天吃个冰冰凉的豆沙粽再美不过了 ，看下厨房大部分都是纯花生油或者纯猪油的 ，自己试验了一下半素油半猪油的方子，味道太好了！真的是我吃过最好吃最好吃的豆沙了！太香了！既有花生油的香气 也有大油的厚重感，完全吃不出猪油有点点腥的味道 此方是根据@啊呜511的方子改的 ，感谢大神

用料

• 红豆 250克
• 水 500-600克（根据煮豆时情况）
• 白糖 120克
• 水贻或者麦芽糖 130克
• 花生油 50克
• 猪油 50克

正宗红豆沙（含大油版）的做法步骤

步骤 1

先将红小豆用冷水浸泡8个小时 （但其实泡不泡影响不大，曾经试验过不泡直接煮 ，过程中加几次水就ok）。

步骤 2

放入锅内煮，开大火将水煮开，转小火 。我中途加了几次水 ，捏一个看看能不能出沙。如果可以，关火倒入破壁机。（如果水加多了，开盖再熬一会，熬到上图状态，基本表面看不到水，下面还有一些，注意不要糊底）

步骤 3

趁热用破壁机打成泥状，倒入锅中（最好是不粘锅）

步骤 4

加入糖、麦芽糖、花生油（猪油先不放） 。炒到水份蒸发差不多时加入猪油。

步骤 5

炒到上图状态

步骤 6

冷却后放入冰箱

正宗红豆沙（含大油版）的小贴士

真的是我吃过最好吃最好吃的豆沙了！！！太香了

菜谱创建时间：2019-05-15 22:41:52