健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版

作者： 大小飞菲_2019

配方为一个450克吐司模

用料

• #烫种#
• 全麦粉 110克
• 热水 110克
• #主面团
• 高筋面粉 170克
• 白砂糖 20克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 蜂蜜 10克
• 水 75克
• 新鲜酵母 7克
• 黄油 15克

健康美味兼具备的烫种全麦吐司-小美版的做法步骤

步骤 1

全麦粉110克放入主锅，设置30秒速度3,从量杯口倒入开水110克，冷却后，直接连主锅放入冰箱冷藏12到48小时可用。

步骤 2

烫种面团，高筋面粉170克，白砂糖20克，盐5克，奶粉10克，蜂蜜10克，新鲜酵母7克，水75克，放入主锅，30秒速度3到6混合，4分钟揉面，之后放入15克黄油，3分钟揉面。

步骤 3

取出面团整形成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵，目前室温25度左右，发酵到2到2.5倍大，用手指检测，不反弹也不凹陷的状态。

步骤 4

发酵好的面团取出排气，分割滚圆，松弛，用一次擀卷法整形入模具。

步骤 5

盖盖子，烤箱35度发酵到8到9分满，烤箱预热210度，盖盖子，中下层烘烤38分钟。

菜谱创建时间：2019-05-15 21:58:24