低碳水党参黄芪当归煲母鸡汤（生酮友好）

作者： 娜娜低碳水

这可以说是一道药膳，适合周末在家做饭的时候给全家人补补元气。煲汤在广东一带很流行，而且那里的人深信好的汤水很滋补。这个观念甚至一直被带入到东南亚其他有华人的国家。作为低碳水拥护者，我看重的是煲汤非常低的碳水化合物含量。

用料

• 新鲜母鸡 1/2只（约1公斤鸡肉）
• 党参 8-10根
• 黄芪 8-10片
• 当归（大头） 4片
• 姜片 2-3片
• 枸杞 可选
• 黑木耳/秀珍菇/平菇/金针菇/虫草 可选
• 冬笋 可选
• 盐 1pinch

低碳水党参黄芪当归煲母鸡汤（生酮友好）的做法步骤

步骤 1

购置新鲜草母鸡，现杀或者当天杀的为佳。我让卖鸡的商贩帮助我切好了，内脏也取出。

步骤 2

党参、黄芪和当归可以在煲汤前稍微浸泡1个小时。现在很多中药材都是用硫磺过度熏制的，所以还是小心为妙。

步骤 3

鸡肉用清水漂洗3次。取一只砂锅，鸡肉放入砂锅，加入冷的纯净水，水漫过鸡块即可。

步骤 4

加入党参、黄芪、当归和姜片一起煮。所有食材从冷水一起开始煮是广式煲汤的做法。为的是锁住所有的营养。

步骤 5

煮开后去浮沫。我喜欢用纸巾去浮沫。鸡肉洗干净的话，浮沫其实很少。

步骤 6

转小火慢煲。我建议砂锅煲2-3小时即可。煲越久越有营养的说法其实并不靠谱。当然时间久了味道会比较浓。如果希望煲的时间长的话，还是乖乖选择陶瓷砂锅比较好。

步骤 7

如果要添加蔬菜辅料，可以在煲好之前半小时添加菌类或者冬笋什么的。我不建议添加香菇/花菇或者味道重的其他蔬菜。因为鸡汤本身的鲜味会收到影响。

步骤 8

上桌的时候加入枸杞装饰。这时的汤水热力足够将枸杞泡开。如果枸杞加入汤里煮会很快失去鲜艳的色泽。

步骤 9

按照个人口味加入盐。新鲜鸡肉煲的鸡汤不仅鲜美异常而且鸡肉本身也非常鲜嫩可口。不低碳水的人可以加入绿豆宽粉做出豪华版的鸡汤粉。😌

步骤 10

看！我捞到了鸡胗😁。近看汤也很清澈哦！

低碳水党参黄芪当归煲母鸡汤（生酮友好）的小贴士

不建议用冻过的鸡煲鸡汤，鲜味不足，鸡肉会柴。如果觉得母鸡太油，可以换公鸡炖汤。其实公鸡的营养价值不亚于母鸡。

菜谱创建时间：2019-05-15 19:30:54