家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）

作者： 玛卡巴咔呀

用料

• 精瘦牛肉 2000克
• 加加味极鲜 40克
• 加加老抽 10克
• 高度白酒 10克
• 花椒粉 2克
• 八角粉 2克
• 盐巴 8克
• 白糖 4克
• 草果粉 1克

家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛肉选用纹理清晰的精瘦肉，自己吃的，必须要好，也对得起自己花时间做

步骤 2

牛肉切条，我为了方便凉晒，都是不切断，如图的样子，当然，也可以根据自己的烤箱尺寸合理安排，我有边角稍微短一些，我会用回形针戳了晾晒，具体后面有图

步骤 3

切好的牛肉，买的牛肉很好，一眼就看出没有注水，并且是老爸看着卖肉的分块，清真回民卖的牛肉也很卫生，我没有洗，如果你有洗过牛肉，这步需要用厨房纸按压吸水。

步骤 4

酱油步骤没有拍照，高度酒用的表哥家蹭过来的82年汾酒，上次用这酒做酱肉他知道就捶人，说这酒是几百元一瓶，给我拿来做腌肉，哈哈，这次余量不多了，我做牛肉干又加了些，因为酒香味确实很赞。

步骤 5

花椒，八角，草果，三种粉加盐巴白糖称量好混匀。

步骤 6

撒进牛肉里面

步骤 7

加味极鲜，老抽，白酒。

步骤 8

手拌均匀，多拌一会儿，揉四五分钟。

步骤 9

封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

步骤 10

风干24小时

步骤 11

风干后的肉，干湿就这个程度

步骤 12

入烤箱100°热风烤8个小时

步骤 13

这是烤了四个小时的

步骤 14

肉质通透

步骤 15

出炉！八小时。

步骤 16

黑色珊瑚棒

步骤 17

木锤干巴

步骤 18

真心好吃，又放心，改天做柠檬舂干巴吃，我会出教程的。

家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的小贴士

温度是风干肉条的关键。如果家有冷风循环的展示柜，可以在柜子里风干。 低温长时间烘烤肉质才紧实。

菜谱创建时间：2019-05-15 18:20:50