红烧茄子之新东方大厨的做法

作者： 幸福美滋味

一道家常菜 发的所有菜谱都是按新东方厨师现场做菜一步一步写出来的，每个菜的关键点都会写出来，只要有时间，每天都会更新一道菜，希望大家多多关注。只要按着顺序记住关键点就不会出现像驴头不对马嘴或者做出来特别难吃的现象。

用料

• 主料:圆茄 一个
• 配料:青椒，西红柿 各一个
• 小料:葱花，姜片，蒜片 适量
• 调料:盐 一勺半
• 鸡精 半勺
• 味精 半勺
• 白糖 四五勺
• 番茄酱 适量
• 耗油 适量
• 老抽 少量
• 淀粉水 适量

红烧茄子之新东方大厨的做法的做法步骤

步骤 1

1.茄子去皮，改刀成滚刀块，青椒改刀成滚刀块，西红柿改刀成滚刀块，将茄子用清水洗净，拍一层淀粉，拍均匀，锅中烧油。

步骤 2

将茄子倒入五六成的油锅中，炸至色泽微黄，回软，油温升高炸第二遍，将茄子快速下入，尽快捞出。

步骤 3

3.锅留油，下入番茄酱炒熟，下入葱姜蒜煸香，下入耗油，下入西红柿跟青椒翻炒，加适量的水，放盐、鸡精、味精白糖调味，放少量老抽调色，将西红柿烧成汤汁后，倒入茄子，翻炒，待味道渗透后，勾芡！

红烧茄子之新东方大厨的做法的小贴士

茄子拍粉轻轻把淀粉撒上去，一遍撒一遍翻动茄子。炸茄子油温要高点不然炒出来茄子会烂，番茄酱要稍微炒一下炒至颜色红亮。

菜谱创建时间：2019-05-15 17:35:52