扁豆汆面条扁豆卤

作者： 坏桃多

第一次吃是好多年前在簋街的“小青岛”，一对小夫妻在海鲜馆请我吃面，好奇怪吧，哈哈。一口下去真的惊艳，忘记了吃海鲜，只顾把脸埋在面里。时光荏苒，我们都老了，那家饭馆也不知还在不在。我厨艺疏浅，只能还原十之一二，也很好吃啦。

用料

• 扁豆 一些
• 面条 一份
• 猪肉 少许
• 蒜 两三瓣
• 葱 少许
• 尖椒 一根
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 姜 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 淀粉 可以有

扁豆汆面条扁豆卤的做法步骤

步骤 1

扁豆最好是用这种最扁的，没有最扁的别种的切完不美，还崩豆。洗它。

步骤 2

拿出一块肉肉，我没有新鲜的，冻的就行，化冻。有些宝宝不会用微波炉化冻，其实像这么大块就化20秒就好了，10秒翻转一下。化冻不是要化成软的，化成能切就成功了。

步骤 3

体验刀工的时候到了，我对于切丝特别痴迷（捂脸）。有尖椒的宝宝现在可以切了，我家宝宝还小不能吃辣，所以我没放，正版的是有尖椒的。

步骤 4

切肉肉，切完不理它，让它慢慢继续化软。

步骤 5

切葱姜蒜，我喜欢切片，这样好捡出来。

步骤 6

开火煸姜片

步骤 7

放肉肉炒起来

步骤 8

八分熟的时候把肉捞出来

步骤 9

煸蒜和葱

步骤 10

放扁豆炒啊炒，大火哦。

步骤 11

放盐和糖，比例糖1盐2或者3吧。

步骤 12

放酱油

步骤 13

扁豆透明了之后放些水，盖锅盖焖它。

步骤 14

出锅十分钟前放肉肉。

步骤 15

想吃稠呼一点儿的放淀粉，想清爽一点儿的就不放了。有淀粉是卤，没淀粉是汆，这都是知识点。淀粉用一点点水化开，往锅里一倒。等开锅翻几下看起稠了就行了。

步骤 16

放鸡精。

步骤 17

煮面放面里开吃，太好吃了。

菜谱创建时间：2019-05-15 17:34:13