上汤红蔊菜

作者： 某某的郁子

吃腻了清炒的蔬菜吗？不如尝试下上汤做法吧，特别适合当季上市、新鲜水嫩的绿叶蔬菜

用料

• 红蔊菜
• 咸鸭蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 咸肉 1小块
• 大蒜 2-3瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 高汤 适量

上汤红蔊菜的做法步骤

步骤 1

红蔊菜洗净，去掉根补和外层比较老的叶片

步骤 2

咸鸭蛋、皮蛋剥壳，切成小丁（皮蛋的黄可以不用，以免影响汤色）；咸肉也切小丁

步骤 3

汤锅加水煮沸，烫蔊菜，熟之前捞起，滤水，在深盘中码放整齐

步骤 4

炒锅内倒入少量油，爆香蒜瓣，放蛋丁、咸肉丁翻炒，倒入高汤煮开，加盐、白胡椒粉调味

步骤 5

高汤稍微煮浓一点，离火，用勺子舀出蛋丁、鲜肉丁，在蔊菜上面码放好，最后把汤淋上去

上汤红蔊菜的小贴士

如果没有高汤，就用开水代替 为了拍照效果勾了芡，正常吃的话建议这么做

菜谱创建时间：2019-05-15 16:40:22